Wie man richtig smoked, erklären wir in diesem Artikel. Dabei reden wir von einem herkömmlichen Smoker.

Übrigens: was der Reverse-Flow-Smoker und der Ugly Drum Smoker sind, wird dir hier erklärt.

Angefangen wird natürlich mit der Vorbereitung des Smokers selbst. Das Feuer muss angeheizt werden, sodass Rauch entsteht. Dieser Rauch zieht am Fleisch vorbei, verleiht ihm Aroma und entweicht schlussendlich am Schornstein. Damit wir aber vor lauter Rauch und Vorbereitungsstress nicht unser Ziel aus den Augen verlieren, sollten wir uns an ein paar wichtige Schritte halten, welche zum optimalen Smoke-Ergebnis führen.

Folgende Punkte sollten für einen herrlich authentischen Rauchgeschmack beachtet werden:

• Richtige Holzauswahl
• Gesundes Anheizen
• Temperatur von 100-120°C
• Aroma durch Chunks
• Vorbereitung von Grillgut

Schritt 1: Das richtige Holz

Unser Holz, das wir zum Smoken verwenden, sollte nach Möglichkeit trocken sein und nicht von Fichte, Kiefer, Lärche oder anderen Nadelhölzern stammen. Diese Hölzer verbrennen nämlich zu heiß und bilden zu viel Asche, die gegebenenfalls auf unserem guten Fleisch landen könnte. Besser geeignet sind Hölzer wie Buche oder Obsthölzer wie Apfel, Birne, Pflaume und Zwetschge.

Schritt 2: Das Anfeuern

Zuerst sollte das Holz in Scheite geschlagen werden. Diese sollten eine Kantenlänge von 4-8cm haben. Zu Beginn benötigt man etwa 6-8 kleinere Scheite, welche zu einem quadratischen Turm gestapelt werden. Um unsere Gesundheit nicht zu gefährden, verwenden wir weder Spiritus noch Grillanzünder zum Anfeuern. Besser geeignet ist ein Küchentuch, welches vorher in Speiseöl getränkt wurde. Dieses wird am oberen Ende angezündet und in die Mitte des Holzturms gestellt. Wenn sich das Öl langsam aber sicher anfängt zu entzünden, stellen wir einen kleinen Holzscheit in die Mitte der Flamme und lassen das Feuer anfangen zu brennen.

Schritt 3: Hitze!

Unseren Holzturm lassen wir nun solange brennen, bis die Struktur des Holzes fast nicht mehr zu sehen ist und der Rauch fast vollständig abgezogen ist. Jetzt wird der Deckel geschlossen und die Luftzufuhr komplett geöffnet sodass eine Temperatur von 250-300° entsteht. Nach dem „ersten Gang“ wird ein wenig Holz nachgelegt und der Deckel einen Spalt geöffnet, bis die Temperatur auf 100-120° fällt.

Schritt 4: Das Aroma

Mit ein bisschen Erfahrung kann man das Raucharoma sehr gut beeinflussen. Einerseits durch die Luftzufuhr, welche die Rauchentwicklung in der Feuerkammer reguliert und andererseits durch die Wahl des Holzes, welche verschiedenste Aromen in das Fleisch bringen kann:

Mild, lieblich, süß                       →           Fruchthölzer (Apfel, Birne, Kirsche, Pflaume)

Intensiv, rauchig, kräftig       →           Buche, Eiche, Erle, Hickory[/box]

Welche Hölzer und Aromen sie selbst bevorzugen, werden sie mit der Zeit herausfinden. Wir empfehlen aus Erfahrung aber trockenes Buchenholz und fruchtige Hölzer in Form von Chunks oder Chips für ein optimales Geschmackserlebnis.

Schritt 5: Die Zubereitung von Fisch & Fleisch

Durch das Smoken bei niedriger Temperatur um die 110-130°C wird das Fleisch super weich und zart. Dadurch dass das Fleisch nicht direkt mit der Glut in Kontakt kommt und über mehrere Stunden gart, lassen sich auch größere Fleischstücke mühelos zubereiten.

Während dem Garvorgang:

• verwandelt sich das zähe Bindegewebe in Gelatine
• Wasser bleibt im Fleisch enthalten
• Fett verändert seine Struktur und wird weich

Nachdem also das Fleisch mariniert und die richtige Temperatur erreicht wurde, können wir das Grillgut in den Smoker legen und es je nach Größe und Gewicht über mehrere Stunden garen lassen. Pro Kilogramm Fleisch wie Pulled Pork oder Chickenwings rechnet man um die 3-4 Stunden Garzeit im Räucherofen für ein optimales Ergebnis und maximalen Genuss.

Alternative: Kaltrauchgenerator

Mit einem Kaltrauchgenerator von Smo-King verwandelst Du Deinen Gasgrill in eine Smoker und kannst fantastisches Raucharoma an Deine Speisen bringen.

Schau Dir die genialen Katrauchgeneratorne hier an: zu Smo-King

Wir hoffen, dir mit dieser Smoking-Anleitung ein wenig geholfen zu haben und freuen uns jederzeit über einen Like oder Share wenn dir der Beitrag gefallen hat!

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Nutzung direkt als Kaltrauchgenerator

Sie können den elektrisch betriebenen Kaltrauchgenerator zum einen einzeln nutzen. Dafür wird er lediglich eingesteckt und mit Woodchips befüllt. Diese verpassen dem Essen einen vollen rauchigen Geschmack wie mit einem originalen Holzkohlegrill. Aber praktischer und ohne langes Warten. In nur etwa einer Stunde kann Grillgut kaltgeräuchert werden.

Mit diesem Verfahren ist das Raucharoma außerdem noch intensiver, da dabei erstens Wasser entweicht. Und zweitens Rauch in kalte Lebensmittel besser eindringen kann als in warme.

Gasgrill zum Smoker umfunktionieren

Neben dem Kalträuchern können Sie mit dem Gerät auch Ihren vorhandenen Grill zum Smoker aufrüsten.

Dabei haben Sie weiterhin die Vorteile des Gasgrills. Er ist einfach zu bedienen, schnell anzuheizen und einfach zu reinigen. Auch die Reinigung des Kaltrauchgenerators geht unkompliziert und schnell.
Mit dieser kreativen Form eines Smokers sparen Sie sich neben langem Putzen auch Geld. Herkömmliche Smoker sind nämlich normalerweise mit hohen Kosten verbunden. Zudem sind sie enorm groß und nehmen damit einfach zu viel Platz weg, den nicht jeder zuhause zur Verfügung hat.
Und auch nach der Nutzung sind sie ganz einfach wieder zu verstauen.

Allgemeine technische Details

Geliefert kann der Kaltrauchgenerator mit vier unterschiedlichen Fassungsvermögen werden.

0,65 Liter und 120 Gramm Woodchips, dieser eignet sich für alles mit kurzer Garzeit wie Käse, Fisch etc.
Der Nächste mit 1,25 Liter Fassungsvermögen und 300 Gramm Woodchips ist perfekt für Ribs und Pulled Pork.
Im drittgrößten mit 2,3 Liter und 550 Gramm kann man optimal zum Beispiel Lachs oder Bauchstücke kalträuchern.
Und der größte Kaltrauchgenerator hat 4 Liter und 1000 Gramm, was man für alle großen Stücke mit langer Garzeit benötigt.

Jedes Modell wird mit einer batteriebetriebenen 230-Volt Membranpumpe angetrieben. Das Rohgerüst ist aus Messing und Edelstahl gefertigt und damit sehr lange haltbar. Der Deckel besteht aus hochwertigem Hartholz, das selbst diesen rauchig feurigen Hitzen strotzt.

Zu dem schnellen Ergebnis gelangt man, weil die Tür mit den Woodchips die ganze Zeit über geschlossen bleiben kann. Dadurch, dass man hier keine Späne nachwerfen muss, bleibt die Temperatur immer konstant. Je nach Größe des Kaltrauchgenerators kann man vom Kleinsten angefangen mit 1,5 Stunden bis zum Größten mit bis zu 14 Stunden durchräuchern, ohne nachlegen zu müssen.
Da sie speziell für diesen Zweck gefertigt werden, erzielt man ein besseres, rauchigeres Endergebnis. Denn es kann sich durch die Bauweise generell mehr Rauch bilden.

Im Lieferumfang des Starter Sets ist alles enthalten, was Sie für die erste Smokesession benötigen. Der Generator mit sicheren Standfüßen und Deckel, die Membranpumpe, ein 1 Meter langer, hitzebeständiger Silikonschlauch plus die Woodchips. Diese gibt es natürlich auch nachzubestellen. Dabei hat man die Wahl je nach Geschmack zwischen sechs verschiedenen Holzarten.

Der Kaltrauchgenerator ist auch für eine gewöhnliche 230-Volt Haussteckdose geeignet als Alternative zur batteriebetriebenen Membranpumpe. Damit können Sie direkt loslegen zu räuchern, was das Zeug hält.

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Der weGrill in&out ist ein wahrer Alleskönner. Wer sich auf den nächsten Campingurlaub freut oder auf einen Wochenendausflug an einen verträumten kleinen Bergsee, der sollte sich mit der Idee beschäftigen, diesen tollen mobilen Grill wenigstens einmal auszuprobieren. Ob er an den Beefer rankommt lest ihr hier.

Denn so hat man beim Camping garantiert noch nicht gegrillt. Aber auch zu Hause macht der weGrill in&out natürlich eine gute Figur. Er funktioniert mit Flüssiggas und lässt sich kinderleicht anschließen.

Er ist leicht zerlegbar und aufgrund dieser Bauweise wirklich leicht zu transportieren und auch das Gewicht eignet sich hervorragend für den mobilen Einsatz, denn der Grill wiegt gerade mal um die 8 Kg und ist in auseinander gebautem Zustand äußerst handlich.

Im Lieferumfang befindet sich außerdem eine spezielle Tasche für den in&out. Eine weitere Besonderheit am weGrill in&out sind die im Namen bereits erwähnten 3 Keramikplatten und der innovative neue Brenner.

Durch diese Brennelemente kann der Grill rauch-, geruchs- und vor allem flammenfrei genutzt werden, was sowohl für den Einsatz zu Hause als auch auf dem Campingplatz und im Freien von entscheidendem Vorteil sein kann. Denn der Grill produziert kaum störenden Rauch und ist in Hinsicht auf die Sicherheit einmalig.

Schnell bereit und leicht zu transportieren: Der weGrill ist eine echte mobile Küche

Die Entwickler haben den in&out von Anfang an für junge Familien konzipiert, die sowohl an die Qualität des Grillguts und an die Sicherheitsvorkehrungen einen hohen Anspruch haben.

Außerdem steht die einfache Bedienung im Vordergrund.

Die 3 Keramikplatten erreichen eine Temperatur von bis zu 850 Grad und der Grill eignet sich hervorragend für Steaks und viele andere Fleischgerichte, die schnell gegrillt werden sollen, um den Saft zu erhalten und ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Mit dem weGrill in&out ist man nicht nur unterwegs immer gut gerüstet, um Fleisch zu grillen, sondern er gart auch absolut schnell und professionell Fisch, Gemüse und kann sogar Pizza backen.

Ein weiterer Vorteil des in&out ist die Schnelligkeit, mit der er betriebsbereit ist, nämlich innerhalb von lediglich 2 Minuten. Ein perfekter Grill sowohl für Outdoor-Aktivitäten, wie für den Betrieb zu Hause, auf der Terrasse oder im eigenen Garten. Dieser Fakt wird vom Entwickler des Grills, dem italienischen Unternehmen Cooking Technology SRL, das die Marke WeGrill betreibt und aus Modena stammt, besonders hervorgehoben.

Leichte Reinigung, perfekt gerüstet für den Einsatz im Urlaub

Auf der Internetseite des Herstellers findet man neben klassischen italienischen Gerichte viele inspirierende Anregungen, was man mit dem Grill alles machen kann. Und man muss sagen, er ist wirklich ein Alleskönner.

Auch das Gratinieren, das in der italienischen Küche sehr wichtig ist, beherrscht der Grill perfekt. Durch die verschiedenen Einschubelemente, die den Grill in einen echten Backofen verwandeln kann man aber auch Bruschetta, das berühmte italienische Fladenbrot, ganz einfach selbst zubereiten.

Der Grill kann schnell und einfach gereinigt werden, denn er besteht aus hochwertigem satiniertem Edelstahl und kann in seine einzelnen Teile zerlegt ohne weiteres in die Spülmaschine gegeben werden. Das gilt selbstverständlich nicht für das Brennerteil.

Die europäische CE-Zertifizierung sorgt dafür, dass er gefahrlos im Freien und im Haus genutzt werden kann. Die Energieversorgung funktioniert mithilfe einer Flüssiggas-Flasche, die man kinderleicht anschließen kann. Trotzdem sollte man den Grill natürlich niemals unbeobachtet lassen und die Sicherheitshinweise beachten.

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weGrill in&out Testbericht

Ich habe den weGrill in&out ausführlich getestet:

Der weGrill ist aehr schnell aufgebaut und angeschlossen. Man kann wirklich sofort loslegen. Es bedarf allerdings beim beefen einiges an Übung und Erfahrung, denn der grad zwischen „medium rare“ und „tot“ ist schmal.

Die besten Ergebnisse habe ich mit einem nicht mariniertem Steak erreicht – nur Pfeffer uns Salz. Man sieht auf dem Bild, dass nur sehr wenig Fleischsaft austritt, da durch die hohen Temperaturen die „Poren“ sofort verschlossen werden und kein Saft mehr austreten kann.

Die Handhabung ist wirklich einfach, nur die mitgelieferte Fleischgabel, die auch als Griff für das Rost benutzt wird, erfordert etwas Übung.

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Vorteile eines Steakreaktors gegenüber einem Beefer

Ein Beefer grillt zwar auch schon mit einer höheren Temperatur, wie ein normaler Grill, aber an die Höchstleistung von 850° C kommt er nicht heran. Ein Steakreaktor kann durch eine stufenlose Erwärmung mit Hilfe einer Infrarotstrahlung innerhalb kürzester Zeit auf eine derart hohe Temperatur aufheizen. Dein Grillgut wird dadurch wesentlich schneller fertig.

Der Steakreaktor wird mit Strom betrieben und ist Indoor-Tauglich!

Was macht den Steakreaktor so besonders?

Der Steakreaktor von Klarstein lässt sich sicher und bequem bedienen. An der Frontseite des Gerätes befindet sich ein intuitiv steuerbares Bedienelement. Über einen LED Display können alle Einstellungen abgelesen werden. Zusätzlich stehen Daten wie Timer oder Temperatur zur Verfügung. Sollte das Gerät einmal überhitzen, dann schaltet es sich automatisch ab. Das sorgt für ein Höchstmaß an Sicherheit. Durch seine hohe Hitze entstehen auf dem Fleisch oder Gemüse Röstaromen, die den Geschmack des Grillguts verbessern.

Das liegt vor allem daran, dass der Steakreaktor mit speziellen Keramikelementen ausgestattet ist, die eine besondere Strahlungswärme direkt an das Fleisch abgeben. Innerhalb von Minuten entsteht eine tolle karamellisierte Kruste. Der Steakreaktor kann nicht nur für Fleisch, sondern auch für Aufläufe, Gemüse und Gratins verwendet werden. Auch Nachspeisen können schnell und einfach damit karamellisiert werden.

Das perfekte Fleisch

Wenn Du einmal ein Steak in einem Hochtemperaturgrill gegrillt hast, dann möchtest Du kein anderes mehr. Von außen ist das Steak schön knusprig und karamellisiert. Von innen ist es schön saftig und schmackhaft. Da für die Nutzung des Grills nicht viele Einstellungen vorgenommen werden müssen, gelingt das Fleisch immer auf den Punkt. Aufgrund seiner Größe können im Steakreaktor zahlreiche Steaks gleichzeitig gegrillt werden. Daher ist der Steakreaktor gerade auf einer Grillparty sehr praktisch. Deine Gäste müssen nicht lange auf ihr Fleisch warten.

Leichte Reinigung

Ein großer Vorteil gegenüber einem herkömmlichen Grill ist auch in der Grillrost-Reinigung zu finden. Der Grilleinsatz kann komplett für die Reinigung entnommen werden. Er lässt sich leicht mit einem weichen Schwamm und etwas Spülmittel reinigen. Sehr starke Verkrustungen können vorab mit einer Bürste entfernt werden. Wenn Du Deinen Steakreaktor gut pflegst, dann wird sich die Investition über viele Jahre lohnen und Dein Fleisch immer gleichbleibend gut gegrillt.

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Wer mit dem Beefer grillt, der erlebt Fleisch- und Grillgenüsse aus anderen Dimensionen. Hier wird Grillen und Fleischgenuss auf eine neue Ebene gehoben. Grillen war gestern. Heute ist Beefen!

Was ist eigentlich der „800 Grad Grill“ ?

Als Beefer wird ein Hochleistungsgrill bezeichnet, der ausschließlich auf Oberhitze setzt. Das besondere sind die 800 Grad Oberhitze die das Hochleistungsgerät generieren kann. Hier wird gegrillt, äh gebeeft, wie im Steakhaus und zwar in Rekordzeit. Denn ein gutes Steak braucht bei 800 Grad Oberhitze lediglich zwei Mal 30 Sekunden um nicht nur so richtig schön knusprig zu werden, sondern vor allem um Saft, Geschmack und Aroma zu konservieren.

Was genau passiert beim Beefen mit 800 Grad Oberhitze?

Es findet eine Maillard-Reaktion statt.

Maillard-Reaktion Was das ist?

Das Fleisch wird in kürzester Zeit unter extremen Hitzeeinfluss gesetzt. Das Äußere karamellisiert und bildet eine knusprige Kruste. Das innere des Fleisches hingegen bleibt fast unversehrt und einfach nur schön saftig.

Warum wir beefen?

Weil es d e r Weg ist, mit dem man sein Steak perfekt zubereitet. Denn dafür wurde der 800 Grad Grill nämlich entwickelt: Für das perfekte Steak und dieses könnte knuspriger und saftiger nicht sein. Steakliebhaber kennen die Schwierigkeit ein wirklich perfektes Steak zu zaubern.

Ist es Außen schön knusprig, hat es oft an Biss im Inneren verloren. Ist das Innere hingegen schön saftig, fällt die knusprige Schale. Nicht mehr mit dem 800 Grad Grill. Der hat die Steakzubereitung auf eine neue Dimension gehoben.

Wie ist der 800 Grad Grill aufgebaut?

Nach deutschen Qualitätskriterien … denn hier findet der Hochleistungsgrill seinen Ursprung. Dass das männliche Design ins Auge sticht, ist daher auch nicht verwunderlich. Grundsätzlich ist der 800 Grad Grill eine handliche quadratische Box aus Aluminium, die zu drei Seiten geschlossen ist.

Während die Rückseite vollkommen geschlossen ist, befindet sich an den beiden länglichen Seitenwänden im oberen Drittel Lüftungsschlitze, aus denen sich anstauende Hitze entweichen kann. Der Innenraum verfügt über Schienen für das Grillrost.

Mit Hilfe eines kleinen Reglers an der Vorderseite kann das Grillrost in seiner Höhe verstellt werden. Psst … für das perfekte Steak, dieses auf dem Rost am besten unmittelbar unter dem Brenner positionieren.

Der Brenner sitzt im oberen Teil, sicher abgeschottet, des Beefers. Die Gaszufuhr erfolgt über den Anschluss an der oberen Rückseite. Ist die Gasflasche angeschlossen, Leitungen und Verschluss auf seine Dichte überprüft, dann kann der Brenner und 800 Grad Grill angeschmissen werden. Die elektrische Version nennt sich Steakreaktor.

Dazu wird der rote Buzzer, der gerade dazu einlädt, mit vollem Schmackes gedrückt und mit Hilfe eines Streichholzes der nötige Funke zum Überspringen erzeugt. Schon kommt der Beefer auf seine Touren und liefert in nur 5 bis 10 Minuten seine erstaunlichen 800 Grad Heizleistung.

Das perfekte Steak – so gelingt es auf dem Beefer

Beefer aufgebaut? Funken zum überspringen gebracht? Zeit zum Heizen gelassen? Dann kann der Grill, äh Beef-Spaß endlich beginnen. … und das ist Dank dieses Hochleistungsgerätes auch selbst für den unerfahrensten Laien kein Problem mehr. Steak aufs Grillrost und ab in den Beefer. Fertig!

Nun. So einfach ist es dann nun auch wieder nicht. Denn selbst mit dem 800 Grad Grill kann die Steakzubereitung noch perfektioniert werden. Grundsätzlich gilt, dass das Steak möglichst nahe an den Brennmolekülen des Beefers positioniert wird. Denn nur so ist der karamellisierende und Kruste erzeugende Maillard Effekt möglich.

Hier brutzelt das Steak für 30 bis 45 Sekunden auf einer Seite. Dann wird es gewendet und darf für weitere 30 bis 45 Sekunden die extreme Hitzeeinstrahlung auf sich wirken lassen. Schon ist das Steak genussfertig. Steak ist aber nicht gleich Steak.

Deswegen kann, je nach Dicke des edlen Stücken Fleisches, mittels des verstellbaren Höhenrostes die Entfernung zu den Brennelementen reguliert werden. Ausprobieren geht über studieren … und letzen Endes entscheiden die Steak-Gourmets über die Qualität des saftigen Stückchens Fleisch vom Beefer.

Steak ist erst der Anfang

Auch wenn der 800 Grad Grill speziell für die Zubereitung des liebsten Stückchen Fleisches der Deutschen konzipiert wurde, so hört die Benutzung des Hochleistungsgrills bei dessen Zubereitung noch lange nicht auf. Vielmehr wird damit erst angefangen. Gebeeft werden kann eigentlich alles, was auch sonst auf dem Grill kommen würde … und noch mehr.

Denn wozu sich der 800 Grad Grill besonders gut eignet ist für die schnelle und knusprige Zubereitung von Aufläufen. Diese können einfach auf den Boden des Gerätes gestellt werden und im sicheren Abstand, je nach Inhalt, für 5 oder 10 Minuten vom Beefer gegart werden.

Also beschränken sie ihr kulinarisches Festvergnügen nicht nur auf Steaks, sondern bereichern sie ihre Tafel mit Würstchen, Rippchen, Gemüsespießen, Maiskolben, Zwiebelringen und Meeresfrüchten. Sie sehen die Möglichkeiten sind schier unbegrenzt.

Was kostet so ein 800 Grad Grill?

Deutsche Qualität hat seinen Preis. Doch diesen ist man beim Beefer auch bereit zu zahlen. Schließlich sind die versprochenen Geschmackskreationen und -erlebnisse einfach zu verlockend.

Wer mit einem 800 Grad Grill in die Grill- und Sommersaison 2016 starten möchte, der kann bereits einfache Modelle für 650 Euro bekommen. Je ausgefallener der Beefer, desto höher der Preis. Die Standardleistung ist jedoch mit dem Modell ab 650 Euro erhältlich.

Beefer One Pro – Oberhitzegrill | 800 °C Keramikbrenner | Perfekte Kruste in 45–75 Sek. | Elektrische Zündung | Komplett aus Edelstahl | Spülmaschinenfeste Innenteile | 240 × 550 mm

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Die Alternative zum Beefer

War einst Holzkohlegrill, Teflonpfanne und Backofen. Der 800 Grad Grill ist vielmehr die futuristische Weiterentwicklung, mit der Steak in weniger als zwei Minuten zubereitet werden kann. Da der Beefer, bzw. 800 Grad Grill jedoch als deutsches Markenprodukt gilt, ist dann doch noch eine Beefer Alternative auf dem Markt erschienen: Der ‚weGrill‚ … Vom Prinzip her? Entspricht er dem deutschen Beefer Modell. Der Beefer ist in seiner Simplizität vielleicht noch etwas männlicher. Gruarrr!

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Kann ein Beefer selbst gebaut werden?

Grundsätzlich ja. Doch aufgepasst! Die Besonderheit beim 800 Grad Grill ist die enorm hohe Temperatur. Sie zu erzeugen und zu halten, ist bei selbstgebauten Grill- und Beefer-Modellen schwierig.

Grundsätzlich unmöglich ist es jedoch nicht. Das Prinzip ist einfach, so lange ausschließlich mittels Oberhitze beheizt wird. Wer ein wenig handwerkliches Geschick an den Tag legt, der wird in wenigen Tagen, mit den richtigen Materialien, Enthusiasmus und Begeisterung seinen eigenen 800 Grad Grill zaubern.

Der Burger vom Beefer

Ein Rezeptvorschlag zum Schluss:

Viel geredet über das Steak, doch wie macht sich eigentlich ein Burger mit dem 800 Grad Grill?

Schnell und einfach!

Unser Burger ist feurig mexikanisch und kommt mit einer Füllung aus Zwiebelringen, Chilis und Koriander. Diese drei Zutaten platzieren wird, geschnitten in feine Streifen, Würfel und gehackt in eine Auffangschale und platzieren sie unterhalb der Rostschiene.

Auf dieser können unsere Burger Paddies gelegt werden. Damit diese nicht verbrenne, ist es ratsam das Rost auf mittlere Höhe zu platzieren. Drei Minuten je Seite und die Frikadelle ist fertig. Das Saft des Fleisches wird in der Gemüseschüssel aufgefangen, was den Zwiebeln, Chilis und dem Koriander noch ein extra schmackhaftes Aroma verleiht.

Sind die Paddys fertig können sie zum warmhalten zum Gemüse gegeben werden. Die Schüssel jetzt am besten auf den Boden des Beefers stellen. Was noch fehlt sind die Brötchenhälften. Diese mit ein wenig Butter bestreichen und für 30 Sekunden auch auf mittlerer Schiene rösten lassen.

Jetzt nur noch alles zu eine Burger stapeln, reinbeißen und genießen!

Hier ein Galileo Bericht über den Traum aller Steakliebhaber

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Ein Elektro Standgrill gehört für viele zur Einrichtung wie für andere das Badezimmer. Gerade auf dem Balkon oder einer Terrasse wird ein Elektrogrill häufig benutzt, da keine Kohle nötig ist und somit unangenehmer Geruch für die Nachbarn vermieden werden kann. Der Elektrogrill ist somit also eine gute Alternative zum üblichen Holzkohlegrill, der meist in einem größeren Garten benutzt wird. Auch die Zeitersparnis spricht für den Elektrogrill. Ein weiterer Vorteil ist, dass ein Elektrogrill kostengünstig ist und das Grillen drinnen sowie draußen möglich ist.
Wir stellen drei verschiedene Modelle vor, die auch unterschiedliches Zubehör mitliefern:

Elektro Standgrill – Cloer 6720 Barbecue-Grill mit Standfuss und Glasplatte

Dieser elektronische Standgrill besticht durch sein modernes Design in den Farben schwarz und silber. Der Standfuß ist abnehmbar, sodass der Grill also einfach auf einem Tisch abgelegt werden kann, um ihn dort einfach zu reinigen. Sollten Sie ihn als Tischgrill verwenden wollen, so achten Sie bitte auf eine hitzeunempfindliche Unterlage. Die mitgelieferte Fettauffangschale verhindert unkontrolliertes Rumgespritze von Fett und erleichtert im Nachhinein die Reinigung.
Es ist ein Heizelement in der Grillplatte fest integriert, wodurch eine Qualm- und Geruchsbildung vermieden wird – dies ist vor allem für den Grillmeister von Vorteil.
Ebenfalls mitgeliefert wird ein Glasdeckel, der dazu genutzt werden kann, den Wind abzuhalten oder Fettspritzer abzufangen.

✓ In der Grillplatte integriertes Heizelement, dadurch kaum Geruchs- und Qualmbildung

✓ Stufenloser Temperaturregler

✓ Glasdeckel, kann als Spritz oder Windschutz genutzt werden

✓ Abnehmbarer Standfuß

✓ Fettauffangschale

Cloer 6720 Barbecue-Grill mit Aluminium-Druckgussplatte, Antihaftbeschichtet, Glasdeckel, 2200 Watt, Grillfläche: 29 Barbecue-Grill, silber, schwarz

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Elektro Standgrill – MEDION Elektrischer Stand- & Tischgrill (MD 16235)

Dieser Elektrogrill sieht auf den ersten Blick aus wie ein üblicher Schreibtisch-Stuhl: Mit seinem stabilen Fußgestell ist der leistungsstarke Grill (1400 – 1600 Watt Leistung) ein echter Hingucker. Im Preis enthalten ist ein abnehmbares Thermostat und eine Fettauffangschale. Direkt unter der Grillfläche ist eine Ablagefläche angebracht, sodass das Gegrillte direkt darauf abgelegt werden kann. Die Grillfläche an sich ist mit einer Antihaftbeschichtung ausgestattet, sodass die Fläche einfach gereinigt werden kann und nichts haften bleibt. Der Cool-Touch-Griff ist ebenfalls von Vorteil, da man sich dadurch beim Grillen nicht die Hände verbrennt.

✓ 1400-1600 Watt Leistung, Cool-Touch-Griff, Ablage

✓ Abnehmbares Thermostat, Fettauffangschale

✓ Antihaftbeschichtung auf der Grillfläche, Stabiles Fußgestell

✓ Herstellergarantie: Bei Verkauf und Versand durch Dritte gelten die Angaben des Verkäufers

✓ Lieferumfang: Elektrischer Stand-/ Tischgrill MD 16235

Elektro Standgrill – Bartscher Elektrogrill

Dieser Elektrogrill von Bartscher ist ideal zum Braten und Grillen ohne Fett. In schwarz und silber gehalten, überzeugt dieser Grill mit einem Halter für Gewürze, der direkt unter der Grillfläche angebracht ist. Die Grillfläche selbst ist flach und gerillt und antihaftbeschichtet, wodurch das Fleisch tolle Röstaromen bekommt. Außerdem gibt es eine Auffangschale, die überschüssiges Fett über die vordere Fettablaufrinne auffängt. Der Standgrill kann auch als Tischgrill verwendet werden, sodass das Grillen innerhalb der eigenen vier Wände ebenfalls möglich ist. Das Gewicht des Standgrills beträgt ca. 7 Kilogramm, wodurch er leicht und unkompliziert überall hin mitgenommen werden kann.

✓ Flache und gerillte Grillfläche

✓ Überflüssiges Fett läuft über die vordere Fettablaufrinne in eine Auffangschale

✓ Abnehmbare Windschutzhaube

✓ Thermostatischer Regler

✓ Bratfläche: B 480 x T 300 mm

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Zufällig bin ich dann über ein Amazon Angebot gestolpert: Das Inkbird Bluetooth Grillthermometer mit 2 Fühlern und einer App für weit unter 30€

Inkbird Bratenthermometer IBT-2X, Lcd,Led, Bluetooth 4.0 Grillthermometer Kochthermometer mit Temperaturalarm, Ofenthermometer Fleischthermometer mit 2 Edelstahl Sondes für Grill, Backen, Braten

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Bei dem Preis – Leistungsverhältnis war ich echt neugierig und dachte mir ich riskiere es einfach, denn bei Amazon gab es zu dem Zeitpunkt noch keine Bewertungen.

Was für mich ein gutes Grillthermometer ausmacht

• min. 2 Fühler (einer für die Garraum Temperatur und einer für die Kerntemperatur)
• möglichst genaue Temperaturangabe (oft entscheiden 2 Grad zwischen zart oder trocken)
• eigene Temperaturen vordefinieren
• Alarmfunktion
• hohe Funk Reichweite (gerade bei Longjobs, wenn man Nachts im Bett liegt)
• robustes Gehäuse, am besten magnetisch und hitzebeständig um es am Grill zu befestigen

Inkbird Grillthermometer Produkteigenschaften

Produkt-Eigenschaften:
– Große LCD Bildschirm für Temperaturen leicht lesen.
– Temperaturbereich: 0~ 300 ° C (Kurzzeitmessung);0 ~ 250 ° C (kontinuierliche Überwachung).
– Temperaturgenauigkeit: ± 1 °C.
– Dimension Körper: 64x85x25mm (2.5×3.4×1.0 inch).
– Sensor länge: ungefähr 115cm(Lebensmittelqualität Edelstahlsonde).
– Bluetooth reichweite: bis zu 50 Meter

Kompatibel mit:
– iPhone 4S oder höher
– iPad 3. Generation und später
– iPad mini und später
– iPod touch 5. Generation und später
– iOS 7+
– Android 4,4 + Smartphone Geräte mit Bluetooth 4.0-Modul

Mein Test

Für meinen Test habe ich mich für eine Bacon Bomb explosion entschieden. Eine Baconbomb ist schnell zubereitet und gelingt fast immer (außer man hat eine zu hohe Kerntemperatur, dann wird sie zu trocken).

Als erstes habe ich die zugehörige App „EasyBBQ“ über den Apple App Store installiert, dies war innerhalb einer Minute erledigt und verlief ohne Probleme.

Die App bietet viele Einstellungsmöglichkeiten!

Bevor ich ein Thermometer in den Live Einsatz bringe, teste ich natürlich vorher die Genauigkeit. Für den Genauigkeitstest habe ich einen Topf Wasser zum kochen gebracht und und zum Vergleich ein Flaschenthermometer zeitgleich ins Wasser gehalten.

Das Inkbird Grillthermometer hat über den gesamten Test etwa um 1° Abweichungen zum Flaschenthermometer gehabt, hat aber etwas träger reagiert als das Flaschenthermometer.

Also insgesamt ein gutes Ergebnis und es entspricht den Herstellerangaben.

Grillthermometer Test im Live Einsatz bei der Bacon Bomb

Die Bluetoothverbindung zwischen Handy und Grillthermometer funktionierte auf anhieb und ist für Technik-Laien sicher kein Problem!

Die Bacon Bomb Mac´n Cheese war wieder ein voller Erfolg! Das Inkbird hat seinen Job gut gemacht!

Mein Fazit

Das Inkbird hat nicht alle meine Kriterien für ein perfektes Grillthermometer erfüllt. Zum Beispiel ist das Gehäuse aus einfachem Plastik und bietet keine Möglichkeit es am Grill zu befestigen.

Dafür ist der Preis aber im Verhältnis zu anderen Grillthermometern mit mindestens zwei Fühlern ein absolutes Kaufargument.

Es arbeitet genau, ist leicht einzurichten und bietet einem alle Freiheiten bei der Konfiguration. Egal ob ich eine Zieltemperatur vorgeben möchte oder eine Zeit, es ist kein Problem.

Die Reichweite beträgt im freien in meinem Test ca 40m. Im Haus kann ich ohne Probleme im Schlafzimmer liegen und der Grill steht auf der Terrasse ( sind 3 Wände und ca. 8m dazwischen), damit ist kein LongJob mehr des Nachts ohne Überwachung.

Von mir gibt es eine absolute Kaufempfehlung!

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Die Sommerzeit ist für die meisten Menschen verbunden mit einem spezifischen Geruch. Dieser Geruch ist der von gebratenem Fleisch, leckeren Bratwürsten und herzhaft gedünstetem Gemüse. Wer an den Sommer denkt, der denkt automatisch an die Grillsaison und nicht umsonst beginnt für viele Menschen der Sommer mit dem ersten Angrillen. Wer einen Smoker hat, braucht auch einen Beefer.

Oder sollten wir sagen mit dem Anbeefen? Denn wer grillen mag, der wird beefen lieben. Beim so genannten Beefen wird der Beefer genannte Grill auf ungefähr 800 Grad hoch geheizt und das Fleisch, vorzugsweise natürlich ein saftiges Steak beispielsweise ein hochwertiges Dry-Aged Beef, aber auch Meeresfrüchte, nur sehr kurz, dafür aber äußerst effektiv, der Grillhitze ausgesetzt. Dadurch bleibt das Steak saftig und angenehm weich in der Mitte und ist von den Außenseiten herzhaft knusprig gegrillt.

In den meisten amerikanischen Grillhäusern sind diese Grills absoluter Standard und auch für den eigenen Haushalt ist es jetzt schnell und einfach möglich, ein perfektes Ergebnis zu erreichen. Der Beefer arbeitet mit Gas und bedient sich ausschließlich der Oberhitze, die durch die Gasflamme direkt auf das Grillgut gebracht wird.

Wie bereits erwähnt kann der professionelle Grill für zu Hause bis zu 800 Grad erreichen. Diese Temperatur hat eine Art Karamellisierung zur Folge, die dem Grillgut seinen einzigartigen und hervorragenden Geschmack verleiht.

Rindfleisch, Thunfisch und Meeresfrüchte? Oder doch lieber eine süße Crème Brûlée

Der Hersteller spricht von einem wahren Inferno und das hat in gewisser Weise auch seine Begründung. Denn auf diese Weise kann das Fleisch blitzschnell knusprig gemacht werden und vor allem ein gutes Steak gewinnt durch diese Art der Zubereitung an Geschmack und erhöht selbstverständlich den anschließen Genuss beim Verzehr.

Das besondere am Beefer ( 800 grad Grill )ist nicht nur die einfache Bedienung, sondern die durch die Bauweise garantierte New Yorker Steakhouse-Qualität mit einer tollen krossen Kruste und zartem saftigen Fleisch in der Mitte.

Aber nicht nur Steaks können mit dem Beefer perfekt gegrillt werden, sondern auch anderes Rindfleisch, Thunfisch oder Meeresfrüchte, ja sogar die klassische Crème Brûlée gelingt mit dem Beefer garantiert und macht das Dessert zu einem echten Höhepunkt. Die Funktionsweise ist einfach, aber innovativ und macht aus diesem Grill einen absoluten Star in der Steakszene.

Das Gas gelangt durch den Schlauch in das keramische Brennelement und muss nur mit einem Streichholz entzündet werden. Es empfiehlt sich, den Beefer immer im Auge zu behalten und ihn nicht unbeaufsichtigt zu lassen. Durch die Oberhitze gibt es keine Flammenbildung unter dem Grillgut.

Hohe Ansprüche der Kunden, nachhaltige Entwicklung: Der Beefer steht für authentischen Genuss

Der Beefer ist von seiner Form her wie ein rechteckiger Metallkasten aufgebaut. Da sich das Brennelement im oberen Bereich befindet, kann man den Grillgrad und damit die Zubereitungsart des Steaks ganz einfach durch den Abstand des Grillrostes zum Brennelement variieren.

Die Oberhitze sorgt auch dafür, dass der herab tropfende Fleischsaft nicht verbrennt und so einen unangenhemen und teilweise gesundheitsschädlichen Rauch erzeugt, sondern in einer speziellen Schale aufgefangen wird und dann dafür genutzt werden kann, eine authentische Fleischsoße herzustellen.

Das Allerbeste am Beefer ist natürlich die Einfachheit und die Schnelligkeit, mit der man ein perfektes Steak zubereiten kann. Aber auch die Einstellung der Macher, die hinter dem Beefer stehen, ist bemerkenswert und sollte unbedingt hervorgehoben werden. Denn die Entwicklung des Beefer für den Hausgebrauch ist eine direkte Antwort auf die gestiegenen Ansprüche der Kunden und eine klare Absage an die Massenproduktion.

Qualität, hochwertiges Fleisch, beste Verarbeitung und die Leidenschaft für den authentischen Genuss sind die Schlagworte, die einem sofort ins Auge fallen.

So liest sich selbst die Bedienungsanleitung des Beefer nicht wie eine technische Anleitung, die nur aus Daten und Fakten besteht, sondern wie ein kleines Manifest, das den Genuss in den Vordergrund stellt, die Fleischsorten erklärt und empfiehlt was man am besten mit dem Beefer machen kann, die Abläufe darlegt und bei aller gebotener Seriosität auch immer wieder zum Schmunzeln einlädt.

Echte Leidenschaft eben, die ein hervorragendes Produkt geschaffen hat!

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Gasgrills sind schnell und zuverlässig einsatzbereit

Zum Ritual des Grillens gehört immer auch ein wenig Spontanität. Ein unerwartet schöner Sommerabend lädt zum Grillen ein, ohne dass man es vorher groß geplant hätte. Inzwischen kommen auch längst nicht mehr nur die altbekannten Würstchen auf den Grill. Neben Fleisch eignet sich auch Fisch hervorragend zum Grillen. Modernes Grillgut kann durchaus auch vegetarisch sein und aus verschiedenem Gemüse und Grillkäse bestehen. Ein Gasgrill ist für den spontanen Grillabend immer schnell und zuverlässig einsatzbereit, ganz egal, was dieses Mal gegrillt werden soll. Das Anheizen, wie bei einem Holzkohlegrill oder Smoker entfällt dabei.

Der Gasgrill mit Seitenbrenner: noch mehr Grillspaß

Es gibt wohl kaum etwas Schöneres und Entspannteres, als sich an einem warmen Sommerabend mit der Familie und mit Freunden um den Grill zu scharen und gemeinsam zu essen und das Leben zu feiern. Mit einem Gasgrill mit Seitenbrenner wird das Grillen zu einem noch größeren Erlebnis. Der Seitenbrenner ist ein zusätzlicher Brenner an der Seite des Grills. Er lässt sich stufenlos regeln und ist damit perfekt geeignet parallel zum Grillen noch zusätzliche Speisen wie Vorspeisen und Beilagen zuzubereiten.

Für einen reich gedeckten Tisch unter freiem Himmel

Während das Grillgut röstet kann also ganz nebenbei eine Suppe, Sauce oder frische Gemüsepfanne gekocht werden. Der Seitenbrenner ist im Prinzip ein zusätzliches kleines Kochfeld, welches ganz separat bedient wird. So ist es möglich, auch beim Camping komplexere und abwechslungsreichere Gerichte zu kochen, was mit einem herkömmlichen Grill nicht möglich wäre. Weder Gasgrill noch Seitenbrenner brauchen eine lange Vorwärmzeit. Damit kann ganz flexibel und ohne lange Vorlaufzeit mit der Zubereitung von Speisen begonnen werden.

Das Pendeln zwischen Küche und Grill wird überflüssig

Durch die zusätzliche Zubereitungsfläche des Seitenbrenners können recht schnell ganze Menüs gekocht werden. Ein Gasgrill mit Seitenbrenner ist damit nicht nur beim Camping ein praktisches Gerät, um auch im Urlaub abwechslungsreich zu kochen. Auch im heimischen Garten erleichtert der Gasgrill mit Seitenbrenner die Essenszubereitung. Das Pendeln zwischen Küche und Grill wird vollkommen überflüssig, denn alles was man zubereiten will, lässt sich am Grill zubereiten. Dabei können durchaus zwei Personen gleichzeitig hantieren, ohne sich gegenseitig zu behindern. Gemeinsam zu kochen macht außerdem mehr Spaß.

Abwechslungsreich Grillen mit mehreren Temperaturen

Mit einem hochwertigen Gasgrill mit Seitenbrenner kann abwechslungsreich mit mehreren Temperaturzonen gegrillt werden, da diese Geräte über mehrere Gasbrenner verfügen. Bei Grills mit Deckel kann Grillgut zudem auch schonend zubereitet werden, indem man praktisch indirekt wie in einem Umluftofen grillt. Um die ganzen Möglichkeiten eines multifunktionalen Gasgrills mit Seitenbrenner voll auszuschöpfen, bedarf es gewiss etwas Übung. Der geübte Grillmeister hat die Gaszufuhr und damit die Temperaturen in den verschiedenen Temperaturzonen immer im Griff und weiß den Grill virtuos zu nutzen.

Verschiedene Gasgrillmodelle und das Extra für Steaks

Es gibt verschiedene Gasgrillmodelle. In manchen Gasgrills sind Keramikbriketts oder Lavasteine verbaut, in anderen Wärmeleitsysteme aus Metall. Gasgrills mit Keramikwaben bieten ein Extra für das Grillen von Steaks. Sie haben einen Infrarotbrenner und verfügen damit über eine sogenannte Sizzle-Zone. Die Keramik absorbiert die Flammen und beginnt zu glühen wie die Holzkohle in einem Holzkohlegrill. In der Sizzle-Zone entstehen sehr hohe Temperaturen. Damit lassen sich hier besonders Steaks sehr gut angrillen. Durch die enorme Hitze wird der Fleischsaft praktisch versiegelt und das Steak bleibt saftig.

Infrarotbrenner für Freunde des gepflegten Steaks

Gasgrills mit Infrarotbrenner gelten für Freunde des gepflegten Steaks als das Non-Plus-Ultra. Diese Geräte sind jedoch in der Anschaffung nicht ganz billig. Entscheidend für die Anschaffung eines Gasgrills sollte sein, welche Prioritäten man beim Grillen setzt.

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